Bún riêu cua

1 - Thành phần
- Bún
- Cua, thịt bò
- Hành, cà chua
- Dấm bỗng
- Rau sống (xà lách, rau chuối, rau muống chẻ, rau thơm)


2 - Thực hiện
- Cua tách mai, lấy gạch
- Phần thân dưới giã nhuyễn, lọc lấy nước
- Phần thân trên lấy gạch
- Cho mỡ, chút nước mắm, xào hành gần vàng thì đổ gạch vào, quấy đều để chưng gạch
- Cho mỡ, chút nước mắm, xào với cà chua cho nhừ rồi đổ vào nồi nước cua
- Đun nồi nước cua, nêm gia vị vừa ăn, lúc đầu quấy nhẹ dưới đáy nồi cho cua khỏi bị cháy dưới đáy nồi, đến khi nổi gạch thì dừng quấy
- Chuẩn bị nồi nước trần
- Khi ăn thì cho ít dấm bỗng vào nồi nước dùng cho thơm
- Sắp bún vào bát, cho ít gạch chưng, thịt bò (đã trần vào nồi nước cua) rồi chan nước dùng